نتایج مطالعات از کلینیک مایو نشان می دهد که حدود 2 درصد از افراد بالغ در ایالات متحده از نوعی واکنش آلرژیک به مواد غذایی رنج می برند. به علاوه ، کودکان با آلرژی غذایی برای حساب کاربری 6 درصد دیگر. در حالی که این ارقام ممکن است به نظر می رسد کم ، با کل جمعیت بیش از 300،000،000 در ایالات متحده است که ترجمه به 6 میلیون و 18 میلیون نفر بود.

همانند دیگر واکنش های آلرژیک ، آلرژی غذایی حاصل از بیش از واکنش به آلرژی زا توسط سیستم ایمنی بدن. در این سناریو ، مواد حساسیت زا معمولا بر اساس محصولات لبنی ، تخم مرغ ، بادام زمینی ، صدف و دیگر غذاهای چند.

در پاسخ به تماس یا بلع ، بدن آزاد به نام آنتی بادی IgE (ایمونوگلوبولین الکترونیکی) می بیند ، زیرا به عنوان مواد غذایی تغذیه نیست ، بلکه در خارج از مهاجم. علایم آلرژی هستند که در نتیجه از آزادی هیستامین ، پروستاگلاندینها و انواع مواد دیگر که توسط آنتی بادی تحریک شده تولید می شود.

علائم آلرژی غذایی هستند تمایل به گسترده تر از آن است که علامت برخی واکنش های آلرژیک شود. این خدمات عبارتند از امکان ترشح اشک و احتقان سینوس. با این حال ، آنها معمولا با یا حتی چیزهایی مثل تورم تا از لب ها ، گلو و زبان ، و یا کهیر پوستی کهیر (swellings خارش قرمز است که فرم مربوطه در سطح پوست پیشی گیرد و همراه) ، حالت تهوع ، خس خس و حتی درد شکمی است.

در موارد شدید ، شوک anaphylactic می توانید در مورد آمده است. این بدن تمام و یا سیستمیک واکنشهای حساسیتی به نام آنافیلاکسی است. این شامل فشار خون به شدت کاهش داد ، تنگ قطعات تنفسی که منجر به سختی تنفس ، گیجی و سایر عوارض جدی است. این در بسیار سریع می آید و اگر فورا درمان نشود ، می تواند گاهی اوقات در مرگ فرد منجر شود. در ایالات متحده ، برخی از 200 نفر در سال به عنوان نتیجه شوک anaphylactic مرد.

در برخی موارد ، واکنش های آلرژیک به مواد غذایی محلی. به عنوان مثال ، برخی از مردمی خواهد احساس سوزش در دهان خود را پس از خوردن میوه و یا سبزیجات تازه را تجربه کنند. دلیل آن این است در نظر گرفته می شود پروتئین ها خیلی مشابه هم یافت شده در دانه گرده نوعی ابروسیا.

تشخیص حرفه ای توسط allergist تنها راه برای پیدا کردن اگر فردی دچار عدم تحمل از مواد غذایی یا حساسیت غذایی است.

برای تشخیص اینکه آیا فرد آلرژی به غذاهای خاص ، allergist خواهد انجام تست حساسیت پوست . دکتر می گیرد مقدار دقیقه از مصرف مواد در معرض شک و شخص را به آن معرفی کمیت کوچک زیر پوست را با نوک تیز. منطقه پوست مشاهده شد و سپس به مدت 30 دقیقه برای تعیین اینکه آیا هر خارش و یا تورم می گیرد به عنوان یک نتیجه از واکنش به هر گونه ماده مشکوک شود.

به منظور اندازه گیری میزان IgE تولید شده توسط بدن هنگام خوردن مواد غذایی خاص ، ممکن است لازم باشد آن را برای آزمایش خون گرفته شود هر چند این همیشه جواب نمی دهد قطعی.

نمونه ای از جایی که علائم یکسان اما نه به همان واکنشهای حساسیتی عدم تحمل لاکتوز می باشد. این امر با عدم ژنتیکی آنزیم گوارشی است که توسط بدن مورد نیاز برای پردازش گاو شیر ایمنی ایجاد می شود.

حذف مواد غذایی از رژیم غذایی سخت و محیط زیست اولین و بهترین خط دفاع است. اگرچه شاید نظر ساده ، فردی که حساسیت به تخم مرغ بر اساس محصولات باید غذاهای مصرفی از جمله اجتناب کند. همین امر به فردی است که حساسیت به بادام زمینی یا محصولات که شامل ردهای از آنها.

از آنجا که درمان قطعی وجود ندارد اما برای مواد غذایی آلرژی ، اجتناب از پزشکی است بهتر است. با این حال ، آن را آنقدر آسان نیست برای جلوگیری از برخی از مواد ، با وجود تلاش های خود را بهتر و در آن شرایط ، برطرف کردن علایم موجود است در صورت آنتی هیستامین ها. همچنین خوب است به دست EpiPen یا دستگاه های مشابه که اجازه می دهد افراد مبتلا به آلرژی برای تزریق مقدار کمی از ephinephrine در اورژانس داشته باشد. حمله جدی از آنافیلاکسی را می توان در خلیج نگه داشته تا حرفه ای می توانند کمک های پزشکی داده می شود.