I risultati di studi della Mayo Clinic mostra che circa il 2% degli adulti negli Stati Uniti soffrono di qualche forma di reazione allergica al cibo. Inoltre, i bambini con allergie alimentari rappresentano un altro cento 6. Anche se queste cifre possono sembrare basso, con una popolazione totale di oltre trecento milioni negli Stati Uniti, che si traduce in 6 milioni e 18 milioni di persone, rispettivamente.

Simile ad altre reazioni allergiche, allergie alimentari derivanti da un eccesso di reazione ad un allergene da parte del sistema immunitario. In questo scenario, gli allergeni sono in genere prodotti a base di latticini, uova, arachidi, crostacei e altri a pochi prodotti.

In risposta a contatto o ingestione, l'organismo rilascia un anticorpo chiamato IgE (immunoglobuline E), perché non vede il cibo come nutrimento, ma un invasore esterno. I sintomi di allergia sono prodotte a seguito del rilascio di istamina, prostaglandine e varie altre sostanze che vengono stimolati dagli anticorpi.

I sintomi delle allergie alimentari tendono ad essere più ampi di quelli che segnano alcune reazioni allergiche di altri. Queste includono la possibilità di occhi acquosi e la congestione del seno. Tuttavia, esse sono di solito accompagnati o addirittura superato da cose come il gonfiore delle labbra, della gola o alla lingua, orticaria o pelle orticaria (gonfiori pruriginosi rossi che si formano sulla superficie della pelle), nausea, affanno e anche dolori addominali.

In casi gravi, shock anafilattico può avvenire. Si tratta di un corpo intero o reazione allergica sistemica nota come anafilassi. Si tratta drasticamente abbassato la pressione sanguigna, costrizione delle vie respiratorie con conseguente difficoltà di respirazione, capogiri e altri sintomi gravi. Si accende molto veloce e se non trattata immediatamente, a volte può causare la morte della persona. Negli Stati Uniti, circa 200 persone all'anno muoiono a causa di shock anafilattico.

In alcuni casi, reazioni allergiche agli alimenti sono localizzati. Ad esempio, alcune persone sperimenteranno una sensazione di formicolio in bocca dopo aver mangiato frutta fresca o verdura. Il motivo è considerato proteine molto simili a quelli trovati in polline di graminacee.

diagnosi professionale da parte di un allergologo è l'unico modo per scoprire se una persona soffre di intolleranze alimentari o di una allergia alimentare.

Per determinare se un individuo è allergico a certi alimenti, l'allergologo effettuerà una prova di allergie cutanee . Il medico prende una minuscola quantità di sostanza sospetta ed espone la persona ad esso con l'introduzione di una quantità minore, sotto la pelle con una lancetta. La zona di pelle è poi osservato per circa trenta minuti per determinare se qualsiasi prurito o gonfiore avviene come conseguenza di una reazione alla sostanza sospetta.

Per misurare la quantità di IgE prodotte dal corpo umano durante l'ingestione di un determinato alimento, può essere necessario per un esame del sangue da prendere, anche se ciò non sempre dare una risposta definitiva.

Un esempio di quando i sintomi sono simili ma non lo stesso di una reazione allergica è l'intolleranza al lattosio. Ciò è causato dalla mancanza genetica di un enzima digestivo che è richiesto dal corpo per elaborare vacche da latte in modo sicuro.

L'eliminazione del fastidioso cibo dalla dieta e l'ambiente è la prima e migliore linea di difesa. Anche se forse è una semplice visione, un individuo che ha un'allergia ai prodotti a base di uova dovrebbero evitare di consumare tali prodotti alimentari. Lo stesso vale per un individuo che è allergico alle arachidi o prodotti che contengono tracce di loro.

Poiché non vi è ancora alcuna cura per le allergie alimentari , frode è la migliore medicina. Tuttavia, non è così facile da evitare alcune sostanze, nonostante i vostri sforzi migliori e in quella circostanza, sollievo dai sintomi è disponibile in forma di antistaminici. E 'anche bene avere a portata di mano uno EpiPen o un dispositivo simile che permette che soffrono di allergie di iniettare una piccola quantità di ephinephrine durante l'emergenza. Un grave attentato di anafilassi può essere tenuto a bada fino a un medico può essere dato.